Pressage à froid vs. Centrifugeuse

20.03.2018

On peut extraire le jus des fruits et légumes grâce à une centrifugeuse ou à un extracteur de jus. La première chauffe et projette fortement les aliments contre un tamis afin de filtrer le jus. Le second permet de le recueillir à vitesse lente et « à froid ».

De ces deux méthodes, quelle est la meilleure pour extraire le jus des produits tout en conservant au mieux les nutriments ? Car il faut savoir que, dès la cueillette, les fruits et légumes commencent à perdre leurs bienfaits. Alors pressage à froid ou centrifugeuse ? Pour le découvrir, Pomeroy, une entreprise spécialisée dans la fabrication d’extracteurs, a mené une étude en laboratoire certifié.  Elle a porté sur 3 vitamines : la vitamine A extraite du jus de carotte, la vitamine B9 du jus de betterave et la vitamine C issue du chou Kale. Pour être les plus fiables possible, les tests ont été menés de manière identique, avec les mêmes échantillons de produits et en même temps, la seule différence étant le processus d’extraction.

Les résultats sont sans équivoque !

Ils ont mis en évidence que le jus de carotte pressé à froid contient 15% de vitamine A en plus qu’après extraction à l’aide d’une centrifugeuse.

Pour ce qui est de la betterave, une fois de plus le pressage à froid conserve mieux les nutriments. On trouve 16% de vitamine B9 en plus après l’extraction à froid qu’après une extraction à la centrifugeuse.

Quant au chou Kale, de nouveau, le pressage à froid permet de conserver 13% de nutriments en plus par rapport à la centrifugeuse.

Conclusion?

L’extraction à froid permet non seulement une conservation optimale des nutriments, mais produit également un jus totalement dépourvu de fibres. Cela garantit une assimilation quasi immédiate des vitamines et minéraux par l’organisme. Les bienfaits des jus se font donc sentir moins d’une heure après l’absorption !

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